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                  什么是抗氧化劑?有哪些?

                  抗氧化劑

                  抗氧化劑是植物化學物質、維生素和其他營養物質,可以保護我們的細胞免受自由基的傷害。體外和體內研究表明,抗氧化劑有助于防止與癌癥和心臟病相關的自由基損傷。大多數水果和蔬菜中都含有抗氧化劑,但烹飪草藥和藥草也含有高水平的抗氧化劑。Dragland S 及其同事在他們題為“幾種烹飪和藥用草藥是膳食抗氧化劑的重要來源”的研究中表明,該研究發表在營養學雜志(2003 年 5 月)中,草藥的抗氧化水平可高達 465 mmol/100 g .


                  Thompson HJ 在 2006 年的一項研究表明,植物多樣性水果和蔬菜在抗氧化植物化學物質的生物作用中發揮作用。與大量消耗較少的植物化學物質相比,食用少量的多種植物化學物質可能對健康有益。


                  什么是自由基?

                  自由基是我們自然新陳代謝的一部分,但也由環境因素形成,包括吸煙、殺蟲劑、污染和輻射。自由基是不穩定的分子,很容易與我們身體的必需分子發生反應,包括 DNA、脂肪和蛋白質。所有有機和無機材料都由原子組成,原子可以結合在一起形成分子。每個原子都有特定數量的質子(帶正電)和電子(帶負電)。大多數單個原子是不穩定的,因為它們必須有很少或可能有多個電子。原子試圖通過從其他原子放出或接收電子來達到最大穩定狀態,從而形成分子。自由基是為了穩定而具有過多或過少一個電子的分子。自由基試圖竊取或給其他分子電子,


                  當自由基攻擊一個分子時,它本身就會變成一個自由基,引起連鎖反應,從而破壞細胞?寡趸瘎┚哂兄泻妥杂苫奶匦,而不會使其本身成為自由基。當抗氧化劑通過接受或提供電子來中和自由基時,它們本身不會成為抗氧化劑,因為它們在兩種形式中都是穩定的。換句話說,抗氧化劑是將自己的電子提供給自由基的化學物質,從而防止細胞損傷。然而,當抗氧化劑中和自由基時,它就會變得不活躍。因此,我們需要不斷地為我們的身體提供抗氧化劑。自由基的作用可能會增加患癌癥和心臟病等疾病的風險,并可能加速衰老?寡趸瘎┚哂兄泻妥杂苫头乐箵p傷的特性。眾所周知的抗氧化劑例子是維生素 C、E 和 β-胡蘿卜素。這三種維生素通常被添加到所謂的 ACE 飲料中。但是還有許多其他鮮為人知的抗氧化劑,例如番茄紅素、葉黃素、

                  抗氧化劑的好處

                  大量關于植物植物化學物質的研究表明,具有抗氧化活性的植物化學物質可以降低患癌癥的風險并改善心臟健康。

                  抗氧化劑可降低患癌癥的風險

                  并非所有結果都是決定性的,但許多研究表明抗氧化劑可以降低患癌癥的風險。一項關于抗氧化劑和癌癥風險的大型隨機試驗是中國癌癥預防研究(1993)。這項研究表明,抗氧化劑β-胡蘿卜素、維生素E 和硒的組合顯著降低了癌癥的發病率。然而,α-生育酚/β-胡蘿卜素癌癥預防研究(1994 年)表明,攝入β-胡蘿卜素會增加男性吸煙者的肺癌發病率。

                  抗氧化劑保護心臟

                  每個人都知道膽固醇會導致心臟病,并試圖限制膽固醇的攝入量。但動脈中脂肪堆積的一個更重要的原因是低密度脂蛋白膽固醇的氧化。使用抗氧化劑的膳食補充劑可以降低患心血管疾病的風險,但沒有確鑿的證據。在這個階段,研究僅表明攝入天然富含抗氧化劑的食物會降低這種風險。


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