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                  番茄紅素:功效/作用/介紹

                  番茄紅素

                  番茄紅素

                  MW:536.88

                  分子式:C 40 H 56


                   

                  什么是番茄紅素?

                  番茄紅素屬于類胡蘿卜素家族。它的結構由長鏈共軛雙鍵和兩個開放端環組成。番茄紅素的結構是所有類胡蘿卜素中最長的。

                  分配

                  番茄紅素是成熟番茄的紅色色素。西紅柿占女性番茄紅素攝入量的 85% 以上(Chug-Ahuja,1993)。番石榴、粉紅葡萄柚、紅橙和西瓜中也含有番茄紅素


                   

                  番茄紅素的健康益處

                  番茄紅素是一種非常有效的抗氧化劑,可以中和氧自由基。這些自由基造成的氧化損傷與許多退行性疾病有關,例如心血管疾病、過早衰老、癌癥和白內障。在許多國家,法律允許將含有番茄紅素的食品宣傳為“含有用于維持和支持健康細胞的抗氧化劑”。番茄紅素因其對前列腺癌的保護作用而廣為人知。

                  抗癌

                  體外研究表明,番茄紅素對許多癌細胞具有抗癌特性,包括前列腺癌、胃癌、肺癌、結腸癌和皮膚癌。有許多關于番茄紅素對癌癥和前列腺癌的影響的研究。使用 Pubmed 作為檢索基礎,超過 80 項科學研究的名稱中包含番茄紅素和前列腺。大多數使用培養的前列腺癌細胞的體外實驗證明了保護作用。然而,大多數文獻綜述研究或臨床研究的結論性較低,而且往往相互矛盾。番茄紅素還顯示出對化學誘導的 DNA 損傷的抗誘變作用。

                  抗菌和抗真菌

                  番茄紅素具有抗菌和抗真菌特性。番茄紅素有助于減輕牙齦發炎,并有助于對抗白色念珠菌感染。

                  糖尿病

                  糖尿病患者可能患有血管疾病、糖尿病性神經病或感染等并發癥。番茄紅素有助于保護糖尿病患者免受心血管疾病的侵害,并可能改善免疫反應。

                  然而,食用番茄紅素似乎并不能降低患 2 型糖尿病的風險。

                  抗氧化劑

                  番茄紅素的結構類似于眾所周知的抗氧化劑β-胡蘿卜素,但其抗氧化活性要強得多。番茄紅素處理細胞會保護細胞免受DNA損傷和脂質過氧化。

                  動脈硬化

                  番茄紅素抑制血小板聚集并減少泡沫細胞的產生,泡沫細胞在動脈硬化的發展中起重要作用。番茄紅素通過減少大鼠靜脈血栓形成風險增加的炎癥因子來幫助預防動脈硬化。

                  抗毒

                  在實驗室條件下,番茄紅素對許多毒素(如黃曲霉毒素、環孢菌素和鎘)顯示出抗毒性。


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